1) Qu’est ce qu’un bolet amer ?
Tylopilus felleus, plus communément connu sous le nom de Bolet amer, Bolet de fiel, Chicotin ou Faux cèpe est une espèce de champignon basidiomycète de la famille des Boletaceae. Ce champignon a été nommé le bolet amer car il est non comestible de par son amertume. Ces champignons sont généralement trouvés en Europe, dans les forêts et près des troncs d’arbres morts ou mourants. Ils ont un chapeau convexe et une chair brune qui est très dure et compacte. La couleur de la peau du pied varie du blanc au jaune ou grisâtre, mais elle devient brun foncé quand els sont touchés. Les pores sont crème et ont une odeur douce d’amande amère. Il est préférable de les cueillir avant qu’ils ne mûrissent car leur saveur devient encore plus aigre. Le Bolet amer est riche en protéines et antioxydants mais ne devrait pas être consommé à cause de sa saveur amère.
2) Les différentes espèces du bolet amer
Il existe plusieurs espèces de bolet amer, notamment :
• Tylopilus felleus ;
• Tylopilus rubrobrunneus ;
• Tylopilus alboater ;
• Tylopilus pseudoscaber ;
• Tylopilus plumbeoviolaceus ;
• Tylopilus ferrugineus.
Ces espèces se trouvent généralement dans les mêmes habitats et ont des caractéristiques similaires. Le Bolet amer est un champignon très intéressant et unique qui mérite d’être étudié. Malgré son goût amer, il est riche en nutriments et présente de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Cependant, étant donné qu’il est non comestible, il est important de connaître les différentes étapes nécessaires à un bon ramassage et une bonne identification. En effet, seuls des professionnels qualifiés doivent le cueillir et l’utiliser.
3) Comment reconnaître un bolet amer ?
Le Bolet amer peut être identifié à l’aide de ses caractéristiques physiques. Sa couleur va du brun clair au brun foncé. Les tubes qui se trouvent sur le dessous du chapeau sont blanchâtres et deviennent rosâtres lorsqu’on les touche. Son pied est charnu et sa couleur va du blanc au crème. Le réseau qui se trouve sur le chapeau est sombre et très marqué. En outre, le bolet amer a une odeur douce et légèrement amère. Il est important de toujours se rappeler que ce champignon ne doit pas être consommé car sa saveur est très désagréable. Le Bolet amer mérite certainement le respect et l’admiration. Il est important de prendre le temps d’apprendre à le reconnaître afin de mieux profiter de ses propriétés bénéfiques pour la santé.
4) Quels bolets sont toxiques ?
Il y a plusieurs espèces de champignons toxiques qui sont faciles à confondre avec le Bolet amer. La première est le Bolet rouge vénéneux (Boletus satanas), un bolet mortel, qui se trouve généralement dans les forêts européennes. Il a un chapeau foncé et rouge, un pied court et charnu et une chair blanche qui devient brune lorsqu’elle est pressée. Le second champignon toxique est le Bolet jaune vénéneux (Boletus luridus), qui a un chapeau jaune et foncé, un pied court et charnu et une chair blanche. Ce champignon est également mortel et doit être identifié correctement avant d’être ramassé ou consommé. Il est important de noter que le Bolet amer n’est pas toxique et que sa chair a un goût très amer.
5) Comment enlever l’amertume des bolets amer ?
Le goût amer des bolets amer peut être supprimé en les traitant par trempage ou ébullition. La trempette consiste à couper les champignons en tranches fines et à les laisser tremper dans l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Cela va aider à diluer l’amertume et rendre le champignon plus digeste. L’autre méthode consiste à faire bouillir les bolets amer à feu doux pendant 5 minutes avant de les égoutter. Cette méthode est préférable pour les grandes quantités de champignons. Il n’y a pas d’autres façons de supprimer l’amertume des bolets amer, cependant leur saveur peut être masquée en les cuisinant avec d’autres aliments plus forts en goût.
6) Bolet amer : usages
Le Bolet amer est riche en protéines et antioxydants. Il peut être utilisé pour traiter de nombreuses affections, notamment les troubles digestifs, l’anémie et la fatigue physique ou mentale. De plus, il est connu pour stimuler le système immunitaire et renforcer les os et les muscles. En outre, ses propriétés antiseptiques peuvent aider à prévenir les infections et à traiter les troubles de la peau. Le Bolet amer est également un ingrédient populaire dans de nombreux remèdes naturels, comme les tisanes et les teintures. Finalement, ses propriétés régulatrices du métabolisme peuvent aider à prévenir l’obésité et le diabète. Le Bolet amer est donc un aliment très nutritif et bénéfique pour la santé, qui mérite le respect et l’admiration. Il est important d’utiliser seulement des bolets amer cueillis par des professionnels qualifiés. Il est également important de prendre le temps d’apprendre à les reconnaître et de bien enlever l’amertume avant la consommation.
7) Où trouve t-on des bolets amer ?
Le Bolet amer se trouve généralement en montagne, sous les conifères et les feuillus. Il est le plus commun dans nos régions, notamment en France, en Belgique et aux Pays-Bas. Les autres espèces de bolets amer se trouvent en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Ils sont généralement plus petits que le Bolet amer européen et ont des nuances de rouge ou de brun différentes sur leur chapeau. La plupart des bolets amer sont réputés pour être plus doux et moins amer que le Bolet amer européen. Il est important de bien les identifier avant de les ramasser ou de les consommer. Une fois cueillis, il est conseillé de ne pas les consommer crus, mais de les faire cuire ou tremper à l’eau froide pour enlever leur amertume.
8) Quels sont les autres champignons qui ressemblent au bolet amer ?
Il existe plusieurs autres champignons qui ressemblent au Bolet amer. La première est le Bolet rouge vénéneux (Boletus satanas), qui se trouve généralement dans les forêts européennes. Il a un chapeau rouge foncé, un pied court et charnu et une chair blanche qui devient brune lorsqu’elle est pressée. Le Bolet jaune vénéneux (Boletus luridus) est également toxique et se caractérise par un chapeau jaune-brun et une chair blanche qui devient rouge lorsqu’elle est pressée. Le Bolet Pied blanc (Boletus edulis) se caractérise par un chapeau conique et foncé et un pied à la surface couvert de petits points blancs. Il est comestible et très apprécié pour sa saveur douce. Enfin, le Bolet velluté (Suillus granulatus) se caractérise par un chapeau brun-rougeâtre et une chair blanche qui devient grise lorsqu’elle est pressée. Il est comestible et possède une saveur douce. Il est important de bien identifier les champignons avant de les consommer pour éviter toute confusion et garantir votre sécurité alimentaire.
Conclusion
Le Bolet amer (Tylopilus felleus) est un champignon comestible aux nombreuses vertus, qui se trouve principalement en Europe. Malgré sa saveur aigre, il est très riche en protéines et antioxydants et peut être utilisé pour traiter de nombreuses affections. Il est important de prendre le temps d’apprendre à reconnaître ce champignon et de bien enlever l’amertume avant la consommation. Il est également essentiel de connaître les espèces qui lui ressemblent, comme le Bolet rouge vénéneux et le Bolet jaune vénéneux.
